Penyebab Keracunan Makanan Dan Cara Menanganinya

Keracunan Makanan

Keracunan makanan adalah gastroenteritis akut yang disebabkan oleh konsumsi makanan atau minuman yang mengandung mikroorganisme patogen atau racunnya atau bahan kimia beracun.

Keracunan makanan sering terjadi di hostel, hotel, ruang makan umum, dan saat pesta.Sekelompok orang akan mengalami gejala yang sama dan mereka akan melaporkan konsumsi makanan secara umum setelah beberapa jam.

Jenis Keracunan Makanan

1.Keracunan Makanan akibat Bakteri:

Mikroorganisme yang disebut bakteri bertanggung jawab dalam hal ini. Bahan makanan mungkin mengandung bakteri atau racun patogen dan dikonsumsi bersama makanan.

2.Keracunan makanan non-bakteri:

Karena adanya bahan kimia beracun seperti pupuk, pestisida, logam berat dan lain-lain.Karena keracunan makanan akibat bakteri sering terjadi, hal ini dibahas di sini.

Keracunan makanan yang disebabkan oleh bakteri:

Semua bakteri tidak berbahaya. Ada beberapa bakteri patogen yang mengeluarkan racun dan menimbulkan gejala klinis. Organisme ini masuk ke dalam tubuh manusia melalui makanan atau minuman.

Bagaimana keracunan makanan terjadi:

  1. Adanya bakteri di dalam air.
  2. Makanan mungkin mengandung racun.
  3. Tempat di mana makanan berada yang disiapkan mungkin mengandung mikroorganisme atau racun.
  4. Pemakan mungkin mengidap penyakit menular.
  5. Beberapa hewan seperti anjing, tikus dapat mengkontaminasi makanan.
  6. Saat makanan siap disantap. makanan disimpan pada suhu kamar. Pemanasan dan pemanasan berulang dalam waktu lama dapat menyebabkan keracunan makanan.
  7. Beberapa orang dengan sengaja mencampurkan racun ke dalam makanan.

Beberapa keracunan makanan akibat bakteri yang umum.

1. Keracunan makanan Salmonella:

Ada tiga jenis bakteri Salmonella yang berbeda. (Salmonella typhimurium, Salmonella cholera suis, Salmonella enteritidis) Bakteri ini banyak terdapat pada susu, produk susu dan telur. Gejala keracunan makanan antara lain mual, muntah, dan diare. Demam juga umum terjadi.

2. Botulisme:

Ini adalah keracunan makanan berbahaya yang disebabkan oleh Clostridium botulinum. Spora organisme ini terlihat di dalam tanah dan masuk ke tubuh manusia melalui acar dan ikan kaleng, dll. Dibandingkan dengan makanan lain, muntah dan diare jarang terjadi. Sistem saraf paling terpengaruh. Gejalanya dimulai dengan penglihatan ganda, mati rasa dan kelemahan. Lalu terjadilah kelumpuhan yang disertai gagal jantung dan pernafasan yang berakhir dengan kematian.

3. Keracunan makanan Staphylococcus:

Penyakit ini disebabkan oleh Staphylococcus aureus. Organisme ini sering menyebabkan kondisi kulit seperti bengkak dan ruam. Menyebabkan mastitis pada sapi. Penyakit ini menyebar melalui susu dan produk susu dan menyebabkan maag. Terjadi muntah, kram perut, dan diare.

4. Keracunan makanan Cloteridium:

Disebabkan oleh Closteridium perfringens. Mereka ditemukan di kotoran, tanah dan air. Mereka masuk ke dalam tubuh melalui daging, hidangan daging dan telur dll. Jika makanan dimasak dan disimpan pada suhu kamar dalam waktu lama dan dipanaskan kembali sebelum dimakan, dapat terjadi keracunan makanan. Gejalanya berupa muntah, diare, dan kram perut.

5. Bacillus cereus:

Spora organisme ini dapat bertahan saat dimasak dan menyebabkan peradangan usus. Diare dan muntah sering terjadi pada infeksi ini.

Bagaimana cara menyelidiki keracunan makanan?

  1. Uji semua orang yang terkena dampak.
  2. Sampel air harus diuji.
  3. Dapur, tempat penyimpanan, dan sampel makanan harus diuji.
  4. Juru masak dan makanan . Petugas yang menangani harus ditanyai dan diselidiki.
  5. Sampel muntahan dan feses dari semua korban harus diuji bakterinya.

Pencegahan keracunan makanan:

  1. Gunakan hanya air bersih.
  2. Setiap orang yang bersentuhan dengan makanan harus menjaga kebersihan.
  3. Pekerja harus memakai masker, topi, dan sarung tangan. saat menyiapkan dan menyajikan makanan.
  4. Orang sakit tidak boleh bersentuhan dengan makanan.
  5. Dapur dan tempatnya harus rapi dan bersih.
  6. Piring harus dicuci dengan sabun dan air panas air.
  7. Makanan siap saji tidak boleh disimpan pada suhu ruangan dalam waktu lama.
  8. Semua bahan makanan sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup.
  9. Hewan seperti anjing, kucing, tikus, dll. tidak boleh bersentuhan dengan makanan.
  10. Sayuran harus dicuci sebelum dimasak.
  11. Daging harus segar dan dibeli dari rumah potong hewan yang diakui..